Il caco Tipo è una delle varietà più conosciute e apprezzate di Diospyros kaki, comunemente noto come caco o kaki. Questo albero da frutto è originario dell’Asia orientale, ma è coltivato in molte parti del mondo per i suoi frutti dolci e succosi, che maturano in autunno. La varietà “Tipo” è particolarmente popolare in Italia e in altre regioni mediterranee.
1. Caratteristiche del frutto
- Dimensione: I frutti del caco Tipo sono di dimensioni medio-grandi, con un diametro che varia tra 6 e 10 centimetri.
- Forma: Il frutto ha una forma rotonda e leggermente appiattita, simile a un pomodoro.
- Colore: La buccia è di colore arancione brillante a maturazione completa, liscia e sottile. La polpa interna è di un colore arancione intenso.
- Polpa: La polpa è morbida, gelatinosa e molto succosa quando il frutto è maturo. È dolce, con una consistenza cremosa che si scioglie in bocca.
- Sapore: Il sapore del caco Tipo è molto dolce e aromatico, con un leggero retrogusto vanigliato. È privo di astringenza se consumato a piena maturazione.
2. Albero
- Vigore: L’albero di caco Tipo ha un vigore medio, con una crescita equilibrata. Può raggiungere un’altezza di 6-10 metri, ma può essere mantenuto più basso con potature regolari.
- Foglie: Le foglie sono grandi, ovali, di colore verde scuro, con margini lisci. In autunno, le foglie assumono tonalità di rosso, arancione e giallo, rendendo l’albero molto decorativo.
- Fioritura: Fiorisce in tarda primavera, generalmente tra maggio e giugno. I fiori sono piccoli, bianco-giallastri e poco appariscenti, ma importanti per la produzione di frutti.
- Produttività: La varietà “Tipo” è molto produttiva, con frutti che maturano in autunno, solitamente tra ottobre e novembre. L’albero può iniziare a produrre frutti dopo 3-4 anni dalla piantagione.
3. Resistenza
- Malattie: Il caco Tipo è generalmente resistente alle principali malattie e parassiti, ma può essere soggetto a infezioni fungine come l’antracnosi e attacchi di afidi. Un monitoraggio regolare e trattamenti preventivi possono aiutare a mantenere la pianta sana.
- Clima: Questa varietà si adatta bene ai climi temperati, preferendo estati calde e inverni miti. Tollera bene il freddo, ma è importante proteggere l’albero dalle gelate tardive che possono danneggiare i frutti.
4. Utilizzo
- Consumo fresco: I frutti del caco Tipo sono generalmente consumati freschi, direttamente dalla pianta. La polpa morbida e dolce è particolarmente apprezzata al cucchiaio, dopo che il frutto è stato lasciato maturare completamente.
- Cucina: Il caco Tipo può essere utilizzato anche per preparare dolci, marmellate, succhi e salse. È ottimo in combinazione con altri frutti autunnali o in dessert cremosi.
- Conservazione: I frutti possono essere raccolti quando sono ancora sodi e lasciati maturare a temperatura ambiente. Una volta maturi, devono essere consumati rapidamente o conservati in frigorifero per pochi giorni.
5. Coltivazione
- Terreno: Il caco Tipo preferisce terreni ben drenati, fertili e con un pH neutro o leggermente acido. Cresce bene anche in terreni argillosi o sabbiosi, purché ben drenati.
- Esposizione: Richiede pieno sole per prosperare e produrre frutti di alta qualità. Una buona esposizione solare è fondamentale per lo sviluppo del colore e del sapore del frutto.
Irrigazione: Un’irrigazione regolare è importante, specialmente durante i periodi caldi e secchi, per garantire una buona produzione di frutti. Tuttavia, è importante evitare ristagni idrici, che possono causare marciume radicale.
Trattamenti Fitosanitari
- A partire dalla caduta delle foglie: due trattamenti distanziati di circa 20 giorni sui rami con prodotti rameici (poltiglia bordolese) per prevenire le infezioni fungine, come la bolla del pesco (Taphrina deformans) e il corineo (Stigmina carpophila).
- Olio minerale: Durante il riposo vegetativo (periodo invernale), trattare con olio minerale al quale è possibile aggiungere un prodotto a base di piretro naturale per combattere parassiti svernanti come cocciniglie e afidi.
- Post potatura: Ripetere trattamento rameico con poltiglia bordolese per disinfettare i tagli limitando il rischio di diffusione di cancri rameali
- fioritura: Durante questa fase evitare di eseguire trattamenti per evitare il rischio di danneggiare il processo di allegagione dei frutti
Allegagione (post-fioritura) - Nel periodo primaverile-estivo le condizioni climatiche sono di solito favorevoli allo sviluppo di malattie funginee come monilia, bolla e oidio, pertanto occorre trattare con prodotti fungicidi. La difesa biologica può essere attuata in via preventiva con prodotti rameici (ossicloruro di rame o idrossido di rame) abbinati a zolfo bagnabile. Se viene riscontrata la presenza di afidi o altri insetti dannosi può essere aggiunto ai trattamenti fungicidi degli insetticidi biologici come piretro naturale, olio di arancio o olio di neem.
Note generali: - È importante ruotare i principi attivi utilizzati nei trattamenti fitosanitari per evitare lo sviluppo di resistenze da parte dei parassiti e delle malattie.
- Rispetto delle dosi: Seguire sempre le dosi consigliate e le tempistiche dei trattamenti, rispettando i tempi di carenza per garantire la sicurezza alimentare.
Consultare sempre un agronomo o un tecnico specializzato per un piano di trattamenti personalizzato in base alle condizioni specifiche del vostro frutteto.
Il caco Tipo è una delle varietà più apprezzate per il suo sapore dolce e la sua consistenza morbida. È un albero ornamentale che offre anche un raccolto abbondante di frutti deliziosi in autunno, rendendolo una scelta eccellente per giardini domestici e frutteti.
