Il caco Cioccolatino, noto anche come Diospyros kaki ‘Cioccolatino’, è una varietà particolare di caco che deve il suo nome al colore scuro della polpa, che ricorda il cioccolato. Questo caco è caratterizzato da un sapore dolce e ricco, con una consistenza compatta e croccante che lo rende particolarmente apprezzato. La varietà Cioccolatino è considerata una delle più gustose e uniche tra i cachi, grazie alle sue caratteristiche organolettiche distintive.
1. Caratteristiche del frutto
- Dimensione: I frutti del caco Cioccolatino sono di dimensioni medio-piccole, con un diametro che varia tra 5 e 7 centimetri.
- Forma: Il frutto ha una forma rotonda e leggermente appiattita, simile a quella di altre varietà di caco.
- Colore: La buccia è di colore arancione intenso, mentre la polpa interna è di un caratteristico colore marrone scuro, che può presentare striature più chiare. Questo colore scuro è il risultato della presenza di tannini in combinazione con un alto contenuto di zuccheri.
- Polpa: La polpa è soda, compatta e croccante, anche a piena maturazione. Questa consistenza lo distingue dalle altre varietà di caco, che tendono a diventare più morbide con la maturazione.
- Sapore: Il sapore del caco Cioccolatino è dolce, con un retrogusto che ricorda leggermente il cioccolato, da cui deriva il nome. È privo di astringenza anche quando non completamente maturo, rendendolo particolarmente piacevole da mangiare.
2. Albero
- Vigore: L’albero di caco Cioccolatino ha un vigore medio, con una crescita equilibrata. Può raggiungere un’altezza di 5-8 metri, con una chioma densa e ben ramificata.
- Foglie: Le foglie sono grandi, di forma ovale e di colore verde scuro. In autunno, assumono colori vivaci, che vanno dal rosso all’arancione, rendendo l’albero molto decorativo.
- Fioritura: Fiorisce in tarda primavera, generalmente tra maggio e giugno. I fiori sono piccoli e bianco-giallastri.
- Produttività: Il caco Cioccolatino è una varietà molto produttiva, con frutti che maturano in autunno, solitamente tra ottobre e novembre. L’albero inizia a produrre frutti dopo 3-4 anni dalla piantagione.
3. Resistenza
- Malattie: Il caco Cioccolatino è generalmente resistente alle principali malattie e parassiti, ma può essere suscettibile a infezioni fungine come l’antracnosi e ad attacchi di afidi. È consigliabile un monitoraggio regolare e trattamenti preventivi.
- Clima: Questa varietà si adatta bene ai climi temperati, preferendo estati calde e inverni miti. Tollera abbastanza bene il freddo, ma come tutte le varietà di caco, deve essere protetta dalle gelate tardive.
4. Utilizzo
- Consumo fresco: I frutti del caco Cioccolatino sono generalmente consumati freschi, grazie alla loro polpa croccante e al sapore dolce. Possono essere tagliati a fette e consumati come frutta fresca o utilizzati in insalate di frutta.
- Cucina: Il caco Cioccolatino è ottimo anche per la preparazione di dolci, marmellate e salse. La sua polpa soda lo rende ideale per dessert che richiedono una consistenza più compatta.
- Conservazione: I frutti del caco Cioccolatino possono essere conservati per un periodo relativamente lungo rispetto ad altre varietà di caco. Una volta raccolti, possono essere mantenuti a temperatura ambiente o conservati in frigorifero per prolungarne la freschezza.
5. Coltivazione
- Terreno: Il caco Cioccolatino preferisce terreni ben drenati, fertili e con un pH neutro o leggermente acido. Cresce bene in vari tipi di suolo, purché siano ben drenati.
- Esposizione: Richiede pieno sole per prosperare e produrre frutti di alta qualità. Una buona esposizione solare è fondamentale per lo sviluppo del sapore e del colore del frutto.
- Irrigazione: Un’irrigazione regolare è importante, specialmente durante i periodi caldi e secchi, per garantire una buona produzione di frutti. Tuttavia, è importante evitare ristagni idrici.
Trattamenti Fitosanitari - A partire dalla caduta delle foglie: due trattamenti distanziati di circa 20 giorni sui rami con prodotti rameici (poltiglia bordolese) per prevenire le infezioni fungine, come la bolla del pesco (Taphrina deformans) e il corineo (Stigmina carpophila).
- Olio minerale: Durante il riposo vegetativo (periodo invernale), trattare con olio minerale al quale è possibile aggiungere un prodotto a base di piretro naturale per combattere parassiti svernanti come cocciniglie e afidi.
- Post potatura: Ripetere trattamento rameico con poltiglia bordolese per disinfettare i tagli limitando il rischio di diffusione di cancri rameali
- fioritura: Durante questa fase evitare di eseguire trattamenti per evitare il rischio di danneggiare il processo di allegagione dei frutti
Allegagione (post-fioritura) - Nel periodo primaverile-estivo le condizioni climatiche sono di solito favorevoli allo sviluppo di malattie funginee come monilia, bolla e oidio, pertanto occorre trattare con prodotti fungicidi. La difesa biologica può essere attuata in via preventiva con prodotti rameici (ossicloruro di rame o idrossido di rame) abbinati a zolfo bagnabile. Se viene riscontrata la presenza di afidi o altri insetti dannosi può essere aggiunto ai trattamenti fungicidi degli insetticidi biologici come piretro naturale, olio di arancio o olio di neem.
Note generali: - È importante ruotare i principi attivi utilizzati nei trattamenti fitosanitari per evitare lo sviluppo di resistenze da parte dei parassiti e delle malattie.
- Rispetto delle dosi: Seguire sempre le dosi consigliate e le tempistiche dei trattamenti, rispettando i tempi di carenza per garantire la sicurezza alimentare.
- Consultare sempre un agronomo o un tecnico specializzato per un piano di trattamenti personalizzato in base alle condizioni specifiche del vostro frutteto.
Il caco Cioccolatino è una varietà unica e apprezzata per il suo sapore dolce e la sua polpa croccante, che offre un’esperienza gustativa diversa rispetto ai cachi tradizionali. È una scelta eccellente per chi desidera coltivare un frutto versatile e gustoso nel proprio giardino o frutteto.
