Il ciliegio “Visciola” è una varietà particolare di ciliegio, nota anche come “amarena” o “amarasca”. Le visciole sono ciliegie acide, spesso utilizzate per la produzione di prodotti trasformati come marmellate, sciroppi, liquori (come il famoso “Visner” marchigiano) e dolci. La visciola ha una storia antica ed è molto apprezzata per il suo sapore unico e la sua versatilità in cucina.
1. Maturazione
- Periodo di maturazione: La varietà “Visciola” matura in epoca medio-tardiva, generalmente tra la fine di giugno e l’inizio di luglio, a seconda delle condizioni climatiche.
2. Frutto
- Dimensione: I frutti sono di dimensioni medio-piccole, generalmente più piccoli delle ciliegie dolci.
- Forma: La forma del frutto è rotonda, regolare e molto attraente.
- Colore: La buccia è di colore rosso scuro, quasi nero a maturazione completa. Il frutto ha una superficie liscia e lucida.
- Polpa: La polpa è di colore rosso scuro, succosa e molto acida. È meno soda rispetto alle ciliegie dolci, ma ha una consistenza che la rende perfetta per la trasformazione.
- Sapore: Il sapore è acidulo e leggermente amarognolo, con una complessità aromatica che la rende molto apprezzata in cucina. È meno adatta al consumo fresco, se non da chi apprezza particolarmente i sapori aspri, ma è ideale per preparazioni culinarie.
3. Albero
- Vigore: L’albero di “Visciola” ha un vigore medio, con una crescita compatta e una buona ramificazione. Il portamento è generalmente espanso, e l’albero può raggiungere dimensioni considerevoli se non viene potato regolarmente.
- Fioritura: Fiorisce in epoca medio-precoce, il che può esporre i fiori a gelate tardive primaverili, ma è generalmente una varietà resistente. La varietà è autofertile, quindi non necessita di altre varietà per l’impollinazione.
- Produttività: La produttività è buona e regolare, con una resa abbondante di frutti di alta qualità. È una varietà affidabile che produce costantemente ogni anno.
4. Resistenza
- Malattie: “Visciola” è generalmente resistente alle principali malattie del ciliegio, come la monilia e l’oidio, anche se è importante mantenere una buona gestione fitosanitaria, specialmente in condizioni climatiche sfavorevoli.
- Clima: Questa varietà si adatta bene a climi temperati e può tollerare anche condizioni climatiche più fresche. È abbastanza resistente al cracking dei frutti, anche se piogge intense possono comunque causare problemi.
5. Utilizzo
- Consumo fresco: Le visciole non sono generalmente consumate fresche, a meno che non siano destinate a persone che apprezzano i sapori acidi.
- Trasformazione: La visciola è particolarmente adatta per la produzione di marmellate, sciroppi, liquori (come il Visner e l’amarena Fabbri), e per l’uso in pasticceria. È molto versatile e ampiamente utilizzata per preparare prodotti dolciari tradizionali.
6. Trattamenti fitosanitari
- A partire dalla caduta delle foglie: due trattamenti distanziati di circa 20 giorni sui rami con prodotti rameici (poltiglia bordolese) per prevenire le infezioni fungine, come la bolla del pesco (Taphrina deformans) e il corineo (Stigmina carpophila).
- Olio minerale: Durante il riposo vegetativo (periodo invernale), trattare con olio minerale al quale è possibile aggiungere un prodotto a base di piretro naturale per combattere parassiti svernanti come cocciniglie e afidi.
- Post potatura: Ripetere trattamento rameico con poltiglia bordolese per disinfettare i tagli limitando il rischio di diffusione di cancri rameali
- fioritura: Durante questa fase evitare di eseguire trattamenti per evitare il rischio di danneggiare il processo di allegagione dei frutti
- Allegagione (post-fioritura)
- Nel periodo primaverile-estivo le condizioni climatiche sono di solito favorevoli allo sviluppo di malattie funginee come monilia, bolla e oidio, pertanto occorre trattare con prodotti fungicidi. La difesa biologica può essere attuata in via preventiva con prodotti rameici (ossicloruro di rame o idrossido di rame) abbinati a zolfo bagnabile. Se viene riscontrata la presenza di afidi o altri insetti dannosi può essere aggiunto ai trattamenti fungicidi degli insetticidi biologici come piretro naturale, olio di arancio o olio di neem.
- Note generali:
- È importante ruotare i principi attivi utilizzati nei trattamenti fitosanitari per evitare lo sviluppo di resistenze da parte dei parassiti e delle malattie.
- Rispetto delle dosi: Seguire sempre le dosi consigliate e le tempistiche dei trattamenti, rispettando i tempi di carenza per garantire la sicurezza alimentare.
Consultare sempre un agronomo o un tecnico specializzato per un piano di trattamenti personalizzato in base alle condizioni specifiche del vostro frutteto.Il ciliegio “Visciola” è una varietà particolare di ciliegio, nota anche come “amarena” o “amarasca”. Le visciole sono ciliegie acide, spesso utilizzate per la produzione di prodotti trasformati come marmellate, sciroppi, liquori (come il famoso “Visner” marchigiano) e dolci. La visciola ha una storia antica ed è molto apprezzata per il suo sapore unico e la sua versatilità in cucina.
1. Maturazione
- Periodo di maturazione: La varietà “Visciola” matura in epoca medio-tardiva, generalmente tra la fine di giugno e l’inizio di luglio, a seconda delle condizioni climatiche.
2. Frutto
- Dimensione: I frutti sono di dimensioni medio-piccole, generalmente più piccoli delle ciliegie dolci.
- Forma: La forma del frutto è rotonda, regolare e molto attraente.
- Colore: La buccia è di colore rosso scuro, quasi nero a maturazione completa. Il frutto ha una superficie liscia e lucida.
- Polpa: La polpa è di colore rosso scuro, succosa e molto acida. È meno soda rispetto alle ciliegie dolci, ma ha una consistenza che la rende perfetta per la trasformazione.
- Sapore: Il sapore è acidulo e leggermente amarognolo, con una complessità aromatica che la rende molto apprezzata in cucina. È meno adatta al consumo fresco, se non da chi apprezza particolarmente i sapori aspri, ma è ideale per preparazioni culinarie.
3. Albero
- Vigore: L’albero di “Visciola” ha un vigore medio, con una crescita compatta e una buona ramificazione. Il portamento è generalmente espanso, e l’albero può raggiungere dimensioni considerevoli se non viene potato regolarmente.
- Fioritura: Fiorisce in epoca medio-precoce, il che può esporre i fiori a gelate tardive primaverili, ma è generalmente una varietà resistente. La varietà è autofertile, quindi non necessita di altre varietà per l’impollinazione.
- Produttività: La produttività è buona e regolare, con una resa abbondante di frutti di alta qualità. È una varietà affidabile che produce costantemente ogni anno.
4. Resistenza
- Malattie: “Visciola” è generalmente resistente alle principali malattie del ciliegio, come la monilia e l’oidio, anche se è importante mantenere una buona gestione fitosanitaria, specialmente in condizioni climatiche sfavorevoli.
- Clima: Questa varietà si adatta bene a climi temperati e può tollerare anche condizioni climatiche più fresche. È abbastanza resistente al cracking dei frutti, anche se piogge intense possono comunque causare problemi.
5. Utilizzo
- Consumo fresco: Le visciole non sono generalmente consumate fresche, a meno che non siano destinate a persone che apprezzano i sapori acidi.
- Trasformazione: La visciola è particolarmente adatta per la produzione di marmellate, sciroppi, liquori (come il Visner e l’amarena Fabbri), e per l’uso in pasticceria. È molto versatile e ampiamente utilizzata per preparare prodotti dolciari tradizionali.
6. Trattamenti fitosanitari
- A partire dalla caduta delle foglie: due trattamenti distanziati di circa 20 giorni sui rami con prodotti rameici (poltiglia bordolese) per prevenire le infezioni fungine, come la bolla del pesco (Taphrina deformans) e il corineo (Stigmina carpophila).
- Olio minerale: Durante il riposo vegetativo (periodo invernale), trattare con olio minerale al quale è possibile aggiungere un prodotto a base di piretro naturale per combattere parassiti svernanti come cocciniglie e afidi.
- Post potatura: Ripetere trattamento rameico con poltiglia bordolese per disinfettare i tagli limitando il rischio di diffusione di cancri rameali
- fioritura: Durante questa fase evitare di eseguire trattamenti per evitare il rischio di danneggiare il processo di allegagione dei frutti
Allegagione (post-fioritura) - Nel periodo primaverile-estivo le condizioni climatiche sono di solito favorevoli allo sviluppo di malattie funginee come monilia, bolla e oidio, pertanto occorre trattare con prodotti fungicidi. La difesa biologica può essere attuata in via preventiva con prodotti rameici (ossicloruro di rame o idrossido di rame) abbinati a zolfo bagnabile. Se viene riscontrata la presenza di afidi o altri insetti dannosi può essere aggiunto ai trattamenti fungicidi degli insetticidi biologici come piretro naturale, olio di arancio o olio di neem.
Note generali: - È importante ruotare i principi attivi utilizzati nei trattamenti fitosanitari per evitare lo sviluppo di resistenze da parte dei parassiti e delle malattie.
- Rispetto delle dosi: Seguire sempre le dosi consigliate e le tempistiche dei trattamenti, rispettando i tempi di carenza per garantire la sicurezza alimentare.
Consultare sempre un agronomo o un tecnico specializzato per un piano di trattamenti personalizzato in base alle condizioni specifiche del vostro frutteto.
La varietà “Visciola” è un’ottima scelta per chi cerca una ciliegia acida per usi culinari. La sua complessità aromatica e la versatilità la rendono ideale per la trasformazione in vari prodotti tradizionali, conferendole un posto speciale nelle tradizioni culinarie italiane.
