Il fico “Dottato” è una delle varietà di fico più conosciute e apprezzate in Italia, specialmente nelle regioni meridionali. Questo fico è particolarmente rinomato per la sua dolcezza e la sua versatilità, sia per il consumo fresco che per la trasformazione, come la produzione di fichi secchi. È una varietà molto antica e ha un posto speciale nella tradizione culinaria italiana.
1. Caratteristiche del frutto
- Dimensione: I frutti sono di dimensioni medio-grandi, con un diametro che può variare tra 50 e 70 mm.
- Forma: La forma del frutto è ovale o piriforme, con un aspetto molto regolare.
- Colore: La buccia è di colore verde chiaro o giallo, che può diventare leggermente dorata a maturazione completa. Ha una superficie liscia e sottile.
- Polpa: La polpa è di colore ambrato chiaro, densa, zuccherina e molto succosa. Ha un sapore dolce, con note di miele e leggermente acidule.
- Sapore: Il sapore è estremamente dolce e aromatico, con una consistenza fondente e ricca, rendendolo ideale per il consumo fresco o secco.
2. Albero
- Vigore: L’albero di fico “Dottato” ha un vigore medio-alto, con una crescita espansa e una buona ramificazione. È una pianta robusta, resistente e ben adattata a diverse condizioni climatiche, particolarmente ai climi caldi e secchi.
- Fioritura: Il “Dottato” è un fico bifero, il che significa che produce due raccolti all’anno: i fioroni (prima produzione) a giugno e i fichi veri (seconda produzione) ad agosto-settembre.
- Produttività: La produttività è elevata e costante, con raccolti abbondanti sia nella prima che nella seconda produzione. È una varietà molto apprezzata per la sua resa e la qualità dei frutti.
3. Resistenza
- Malattie: Il fico “Dottato” è generalmente resistente alle principali malattie del fico, come la mosca del fico e l’oidio. Tuttavia, è sempre importante monitorare la pianta e intervenire preventivamente, se necessario, per mantenere la pianta sana.
- Clima: Questa varietà è particolarmente adatta ai climi caldi e secchi, tipici delle regioni meridionali italiane. Può tollerare bene le alte temperature estive e resiste anche a periodi di siccità.
4. Utilizzo
- Consumo fresco: Il fico “Dottato” è ottimo per il consumo fresco grazie alla sua dolcezza e alla consistenza fondente della polpa. È una delle varietà più apprezzate in Italia per il consumo estivo.
- Trasformazione: È particolarmente adatto per la produzione di fichi secchi, che vengono spesso farciti con mandorle o noci e consumati durante le festività natalizie. Viene anche utilizzato per la preparazione di marmellate, dolci e liquori.
5. Coltivazione
Irrigazione: Anche se il fico “Dottato” è resistente alla siccità, un’irrigazione regolare durante i periodi più secchi può migliorare la qualità e la quantità dei frutti.
Terreno: Predilige terreni ben drenati, sabbiosi o argillosi, e tollera suoli calcarei. Non ama i terreni troppo umidi o mal drenati.
Esposizione: Richiede pieno sole per produrre frutti di alta qualità. È consigliabile coltivarlo in zone riparate dai venti freddi.
7. Trattamenti Fitosanitari
- A partire dalla caduta delle foglie: due trattamenti distanziati di circa 20 giorni sui rami con prodotti rameici (poltiglia bordolese) per prevenire le infezioni fungine, come la bolla del pesco (Taphrina deformans) e il corineo (Stigmina carpophila).
- Olio minerale: Durante il riposo vegetativo (periodo invernale), trattare con olio minerale al quale è possibile aggiungere un prodotto a base di piretro naturale per combattere parassiti svernanti come cocciniglie e afidi.
- Post potatura: Ripetere trattamento rameico con poltiglia bordolese per disinfettare i tagli limitando il rischio di diffusione di cancri rameali
- fioritura: Durante questa fase evitare di eseguire trattamenti per evitare il rischio di danneggiare il processo di allegagione dei frutti
Allegagione (post-fioritura) - Nel periodo primaverile-estivo le condizioni climatiche sono di solito favorevoli allo sviluppo di malattie funginee come monilia, bolla e oidio, pertanto occorre trattare con prodotti fungicidi. La difesa biologica può essere attuata in via preventiva con prodotti rameici (ossicloruro di rame o idrossido di rame) abbinati a zolfo bagnabile. Se viene riscontrata la presenza di afidi o altri insetti dannosi può essere aggiunto ai trattamenti fungicidi degli insetticidi biologici come piretro naturale, olio di arancio o olio di neem.
Note generali: - È importante ruotare i principi attivi utilizzati nei trattamenti fitosanitari per evitare lo sviluppo di resistenze da parte dei parassiti e delle malattie.
- Rispetto delle dosi: Seguire sempre le dosi consigliate e le tempistiche dei trattamenti, rispettando i tempi di carenza per garantire la sicurezza alimentare.
Consultare sempre un agronomo o un tecnico specializzato per un piano di trattamenti personalizzato in base alle condizioni specifiche del vostro frutteto.
Il fico “Dottato” è una varietà che combina dolcezza, versatilità e resistenza, rendendola una scelta eccellente per i coltivatori e per i consumatori. È una delle varietà di fichi più apprezzate in Italia, sia per il consumo fresco che per la trasformazione in deliziosi prodotti tradizionali.
